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汕頭美食老媽宮粽球（粽子）

發布時間：2018-07-08 21:44來源：汕頭同城圈編輯：網絡

【摘要】：汕頭美食提起粽球，汕頭人第一反應是老媽宮粽球，店里掛著“食定正知”的條幅

汕頭美食提起粽球，汕頭人第一反應是老媽宮粽球。
 
正所謂酒香不怕巷子深，用它來形容老媽宮的粽球也是一樣的，這個巷子可真不是一般的深，這個簡樸可真不是一般的簡樸，所以牛逼哄哄的，為啥還那么多人絡繹不絕呢，除了門外的碩大字眼“中國烹飪協會”亮瞎你的眼外，別著急，還有，還有許多亮瞎眼的機會。
 
汕頭美食老媽宮粽球（粽子）
 
汕頭老城區里的老店，很多都藏身于破舊的小巷子里，老媽宮粽球就是這樣一家，其實位于外馬路的老媽宮又稱天后宮，是汕頭開埠以來最早的建筑。而位于這附近的一些小吃，也有以此為名的，這家起源于1920年的老媽宮粽球就是其中之一。粽球，其實就是粽子，這家的粽子的特色在于半咸半甜的口味，里面有糯米、蝦米、干貝、香菇、蛋黃、南乳肉、蓮蓉沙、栗子、羔燒白果等多種食材，吃起來口感豐富。
 
汕頭美食老媽宮粽球（粽子）
 
進門瞧瞧，瞧瞧這一墻的紅紙兒貼貼，為啥要裝巷子進來終究有了原因了?！?/div>
 
老媽宮的粽子有單拼和雙拼兩種。這里的粽子有拳頭那么大，外表為六角球狀。而那些所謂的“肉粽、咸水粽、白粽”從是它的對手，粽球除了光有其表，還有豐富的內涵，絕對是個世外佳人。
 
汕頭小吃老媽宮粽球（粽子）
 
與其他粽子不同的是，老媽宮粽子內里的含料富足、五花肉、香菇、黃豆、香腸、白果，蝦米，這便組成了一個香噴噴的大粽子?？诟袧櫥阄稘庥?。而雙拼即是兩種口味的融合，除了以上的口味外再加拼一味黑豆沙，這樣甜咸的分布卻是另一種獨特的味道。
 
汕頭小吃老媽宮粽球（粽子）
 
店里除了美味誘人的粽子外，還有豬腸裝糯米和鱟粿，這樣的美味配一碗酸爽可口的酸菜豬肚湯，將油膩之味驅趕的無影無蹤，不得不佩服汕頭人的美食搭配。
 
汕頭小吃老媽宮粽球（粽子）
 

老媽宮粽球的歷史

 
提起它的來源啊~據說“老媽宮粽球”姓張，第一位制作者叫張強德。
 
張強德備有他獨特的“雙烹粽”，每個有咸甜兩種餡料，外觀也好看，六邊棱四個角的球體，個頭大。
 
張強德是民國初從鄉間來到汕頭埠賣粽球的，夜間點燈在家里制作，日間在兒子張良杰的幫助下到升平路頭老媽宮鄰近墻角擺攤叫賣。
 
汕頭小吃老媽宮粽球（粽子）
 
當時老媽宮是汕頭埠的鬧市，地利好，且張強德制作的粽球貨真價實個大，最適宜基層民眾吃用，生意很是不錯。
 
盡管生意好，但是張強德不愿意兒子張良杰以此為終身職業，因為干這一行太勞累了，當時老媽宮正在修繕，張強德十分羨慕那些有一技在手的工匠，受人尊重又不致如做生意般辛苦。
 
潮汕美食老媽宮粽球（粽子）
 
他勸兒子去學習嵌瓷，說：“把灰匙的工夫學上手，就不愁會餓死。”
 
他兒子張良杰的人生觀卻與父親截然不同，熱衷生意之道，他拒絕父親的要求，說：“粽球細細會發家，灰匙利利只度生。”
 
大意是：莫小看經營粽球這小食物，這小小的生意說不定有一日會大發呢。
 
潮汕美食老媽宮粽球（粽子）
 
莫羨慕那些灰匙（瓦刀）揮舞起來令人眼花繚亂的工匠，他們只靠工薪，是發不了財的。
 
張強德死后，他的兒子張良杰把生意做大，在老媽宮對面的新關街租了一間鋪仔，開設了順德號粽球店，店里掛著“食定正知”的條幅
 
潮汕美食老媽宮粽球（粽子）
 
張良杰生意日益興隆，遐邇都聞知有“老媽宮粽球”和“食定正知”這句潮汕俗語，卻鮮有知“順德號”者。
 
汕頭老城區里的老店，很多都藏身于破舊的小巷子里，老媽宮粽球就是這樣一家，其實位于外馬路的老媽宮又稱天后宮，是汕頭開埠以來最早的建筑。而位于這附近的一些小吃，也有以此為名的，這家起源于1920年的老媽宮粽球就是其中之一。粽球，其實就是粽子，這家的粽子的特色在于半咸半甜的口味，里面有糯米、蝦米、干貝、香菇、蛋黃、南乳肉、蓮蓉沙、栗子、羔燒白果等多種食材，吃起來口感豐富。

 

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